Kaczka w pomarańczach z fasolką i kopytkami w towarzystwie nasion granatu. Brzmi nieźle, nie? Ta kaczka w pomarańczach, jest nieco słodka, lekko słona, jędrna i aromatyczna.
Kaczkę krótko obsmażam na suchej patelni by wytopić z niej tłuszcz, potem duszę w aromatycznym sosie na bazie pomarańczy. Kopytka podsmażam w aromatach po kaczce a fasolkę gotuję krótko na parze. Do pomarańczowego sosu dodaję nieco sosu sojowego dla wyostrzenia koloru i smaku, odrobinę sosu Teriyaki i dużą łyżkę syropu z agawy by nadać umamiczny smak.
INNE PYSZNE DANIA GŁÓWNE I/LUB KOLACJE:
STEK CIELĘCY Z GNOCCHI I GRZYBAMI
ZIEMNIAKI Z PIKANTNYM CHORIZO I MIĘTĄ PIEKIELNIE DOBRE
SCHABOWY Z SEREM FASOLKĄ EDAMAME I GROSZKIEM
PRZEPIÓRKI DUSZONE W WINIE Z GROSZKIEM I ZIEMNIAKAMI NA MAŚLE
ŁOSOŚ W SOSIE ŚMIETANOWO SZPINAKOWYM Z GORGONZOLĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI
CURRY WARZYWNE Z PLACKIEM Z PATELNI
KOPYTKA Z FASOLKĄ LIMONKĄ I MIĘTĄ
CHILI CON CARNE INACZEJ
SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM ARBUZEM I KURCZAKIEM INACZEJ
CYTRYNOWE TAGLIATELLE Z PARMEZANEM
CALAMARI Z SOSEM ALFREDO
TAGLIATELLE AL POMODORO CRUDO
Kaczka w pomarańczach z fasolką i kopytkami:
– Krótko podsmażone, smaczne mięsko
– Nieco słodka, lekko słona
– Jędrna i aromatyczna
– Pyszna i umamiczna
– Pomarańczowa
ILOŚĆ PORCJI: 2
CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MINUT + Marynowanie w soli
CO POTRZEBUJESZ:
– Piersi kaczki – 2 sztuki
– Pomarańcze – 2 sztuki
– Kopytka – 500g
– Fasolka szparagowa, mrożona – 200g
– Nasiona granatu – 2-3 łyżki
– Woda – 120 ml
– Sos sojowy – 1 łyżka
– Sos Teriyaki – 1 łyżka
– Ocet ryżowy – 1 łyżka
– Syrop z agawy – 2 łyżki
– Sól
PRZEPIS:
1. Piersi kaczki, umyj, osusz. Odetnij nadmiar skóry. Skórę ponacinaj, kaczkę posól do smaku z obu stron i odstaw na godzinę do lodówki. Lub marynuj kaczkę dzień wcześniej.
2. Kaczkę smaż na suchej patelni zaczynając od strony gdzie jest skóra do zarumienienia z obu stron.
3. Z pomarańczy odetnij skórę wraz z białą błonką. Z jednej powycinaj segmenty do dekoracji dania. Całą pomarańczę i resztę pomarańczy wyciśnij do garnka, najlepiej takiego gdzie piersi zakryją całe dno. Dodaj sos sojowy, ocet ryżowy, sos Teriyaki, wodę oraz syrop z agawy.
4. Do tak przygotowanego sosu włóż podsmażone piersi. Duś na małym ogniu około 40 minut. Aby zredukować sos duś bez przykrycia jeszcze 30 minut.
5. Kopytka podsmaż na tej samej patelni na której smażyła się kaczka. A fasolkę ugotuj krótko na parze. Serwuj z kaczką i nasionami granatu.
KACZKA W POMARAŃCZACH Z FASOLKĄ I KOPYTKAMI
SKŁADNIKI
- Piersi kaczki – 2 sztuki
- Pomarańcze – 2 sztuki
- Kopytka – 500g
- Fasolka szparagowa, mrożona – 200g
- Nasiona granatu – 2-3 łyżki
- Woda – 120 ml
- Sos sojowy – 1 łyżka
- Sos Teriyaki – 1 łyżka
- Ocet ryżowy – 1 łyżka
- Syrop z agawy – 2 łyżki
- Sól
PRZEPIS
- Piersi kaczki, umyj, osusz. Odetnij nadmiar skóry. Skórę ponacinaj, kaczkę posól do smaku z obu stron i odstaw na godzinę do lodówki. Lub marynuj kaczkę dzień wcześniej.
- Kaczkę smaż na suchej patelni zaczynając od strony gdzie jest skóra do zarumienienia z obu stron.
- Z pomarańczy odetnij skórę wraz z białą błonką. Z jednej powycinaj segmenty do dekoracji dania. Całą pomarańczę i resztę pomarańczy wyciśnij do garnka, najlepiej takiego gdzie piersi zakryją całe dno. Dodaj sos sojowy, ocet ryżowy, sos Teriyaki, wodę oraz syrop z agawy.
- Do tak przygotowanego sosu włóż podsmażone piersi. Duś na małym ogniu około 40 minut. Aby zredukować sos duś bez przykrycia jeszcze 30 minut.
- Kopytka podsmaż na tej samej patelni na której smażyła się kaczka. A fasolkę ugotuj krótko na parze. Serwuj z kaczką i nasionami granatu.
