CARPACCIO Z BURAKA Z SALSĄ VERDE

Carpaccio z buraka z salsą verde, to eksperyment który się świetnie udał. To carpaccio, to słodki pieczony burak, w towarzystwie słonego niczym wody oceanu anchovies. I wydawałoby się zbyt dużo. Ale burak w tym wydaniu jest po prostu wyborny.

Buraka kroję w cienkie plasterki i układam na łożu z mix’u młodych listków. Klasyczną salsę verde „łamię” nie dodając ani grama pietruszki czy bazylii. A zielony akcent to moja ulubiona, orzeźwiająca mięta. Nie dodaję żadnych dodatkowych przypraw prócz pieprzu, kapary i anchovies są wystarczająco zniewalające.

INNE PYSZNE SAŁATKI I/LUB PRZYSTAWKI TU NA BLOGU:
  SEZAMOWA SAŁATKA Z JABŁKIEM, ORZECHAMI PECAN I SZPINAKIEM  
  SAŁATKA ARBUZOWA Z MIĘTĄ I HALLOUMI  
  SAŁATKA WARZYWNA W MUSZLACH MAKARONOWYCH  
  KREWETKI Z MANGO I CHIPSAMI Z PARMEZANU  
  SAŁATKA Z BOCZNIAKAMI I SEZAMOWYM DRESSINGIEM  
  SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM ARBUZEM I KURCZAKIEM INACZEJ  
  KOSTKA RUBIKA – MELON, ARBUZ I FETA Z MIĘTĄ  
  SAŁATKA Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI  
  SAŁATKA Z RZODKIEWKĄ I MOZZARELLĄ  
  FASOLKA Z CUKINIĄ NA RUKOLI Z HALLOUMI  
  CARPACCIO Z ARBUZA Z RZODKIEWKĄ I MIĘTĄ  

Carpaccio z buraka z salsą verde:
– Eksperyment który się świetnie udał
– Słodki pieczony burak
– W towarzystwie słonego niczym wody oceanu anchovies
– Pyszne i zniewalające
– Wyborne danie

ILOŚĆ PORCJI: 1
CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MINUT

CO POTRZEBUJESZ:

– Burak ugotowany lub upieczony
– Mix młodych listków: Rukola, botwina, lodowa baby
– Anchovies – 4 sztuki / wcześniej odsączone z zalewy /
– Kapary – 1 czubata łyżeczka / wcześniej odsączone z zalewy /
– Mięta – 20 dużych listków
– Szalotka
– Czosnek – 1 ząbek / nie za duży /
– Pieprz czarny świeżo mielony
– Sok z limonki – 1 łyżka
– Oliwa z oliwek – 2 łyżki

PRZEPIS:

1. Anchovies, kapary, miętę, szalotkę i czosnek posiekaj bardzo drobno. Dodaj oliwę z oliwek oraz sok z limonki i całość dobrze wymieszaj. Odstaw na momenty by smaki się przegryzły.

2. Buraka obierz i pokrój w jak najcieńsze plasterki.

3. Garść mix’u młodych listków rozłóż na talerzu. Na wierzch połóż cienko pokrojone plasterki buraka, a na nich salsę verde. Całość oprósz świeżo mielonym czarnym pieprzem.

SMACZNEGO!