Zrazy faszerowane kurkami w sosie własnym na puree, z kurkami i groszkiem to moja autorska propozycja na niedzielny obiad czy też okazyjną kolację. Z pewnością jakkolwiek przygotowane zrazy czy te tradycyjne, czy te indywidualne, nie są daniem ekspresowym. Trzeba poświęcić trochę czasu i pasji.
Ale zapewniam, że zrazy z ligawy faszerowane z kurkami smakują genialnie i raz na jakiś czas warto je przygotować. A w sposobie podania można otrzymać danie restauracyjne.
Koniecznie spróbuj również:
FILET DROBIOWY Z SEREM I SZPARAGAMI
PLACKI ZIEMNIACZANE Z DIPEM RZODKIEWKOWYM
KASZA GRYCZANA Z KURKAMI I BOCZKIEM
KOFTY WOŁOWE Z RZODKIEWKOWYM TZATZIKI
CIELĘCINA DUSZONA
ZRAZY FASZEROWANE KURKAMI SĄ:
– Pyszne
– Sezonowe
– Idealne na obiad
– Dopasowane smakowo
– Genialne również na okazyjną kolacje
ILOŚĆ PORCJI: 4
CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MINUT
SKŁADNIKI:
– Ligawa 4 plasterki o grubości ok. 1,5 cm
– 150 g świeżych kurek
– Cebula – 3 sztuki
– Duża garść świeżego bądź mrożonego cukrowego groszku / nie z puszki! /
– 400 g ziemniaków
– Duży ząbek czosnku lub 2 mniejsze
– 5 łyżek masła
– 3 łyżki sosu Teriyaki
– Pieprz czarny świeżo mielony
– Sól gruboziarnista
– Oliwa
PRZYGOTOWANIE:
1. Kurki 100 g pokrój w kostkę, resztę zostaw w całości.
2. Jedną cebulę pokrój w kostkę, dwie pozostałe w piórka.
3. Poszatkowane kurki wymieszaj wraz z cebulą pokrojoną w kostkę, posól i popieprz do smaku.
4. Ligawę rozbij tłuczkiem na cienkie plasterki.
5. Nałóż na nią farsz, po dwie czubate łyżki na każdy plaster. Farszu ma być dużo gdyż traci on swoją objętość podczas obróbki termicznej.
6. Boki mięsa zwiń do środka, a potem całość w zwarty rulon. Zabezpiecz za pomocą sznurka, wykałaczki czy klamerki.
7. Zrazy przesmaż z wszystkich stron na rumiano.
8. Podlej wodą, zbierz cały aromat z patelni i przełóż do garnka.
9. Do garnka wrzuć cebulę, pokrojony w plasterki czosnek oraz sos Teriyaki.
10. Duś pod przykryciem około godziny, co jakiś czas obracając zrazy.
11. Ziemniaki, obierz ugotuj na parze lub tradycyjnie w osolonym wrzątku.
12. Pozostałe w całości kurki oraz sporą garść świeżego groszku zblanszuj na patelni na łyżce masła z odrobiną oliwy, około 5 minut.
13. Zrazy wyjmij, zdejmij zabezpieczenie.
14. Wywar zblenduj na gładki sos, ponownie dodaj zrazy.
15. Gotowe ziemniaki przepuść przez praskę, dodaj 4 łyżki masła, wymieszaj.
16. Serwuj na talerze. Porcje puree polej sosem, a na nim ułóż przekrojonego na pół zraza. Dodaj kurki z groszkiem.
