Młode mięso cielęce, nadaje się do duszenia idealnie. Jest miękkie, soczyste, smaczne. Dobrze chłonie aromaty i smaki.
Cielęcina duszona to potrawa która nie wymaga ani wielu przypraw ani przygotowań a praktycznie robi się sama.
Inne przepisy na blogu:
KACZKA DUSZONA Z KLUSKAMI ŚLĄSKIMI
BRUSCHETTA Z AWOKADO I KREWETKAMI
ZIMOWA SAŁATKA Z BOCZNIAKAMI
ŻUREK Z AZJATYCKĄ NUTĄ
SPAGHETTI Z PESTO Z RUKOLI I KREWETKAMI
ILOŚĆ PORCJI: 3-4
CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MINUT
SKŁADNIKI:
– Cielęcina 500 g
– Cebula
– 2 ząbki czosnku
– 500 ml bulionu warzywnego, drobiowego
– 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
– Sól
– Pieprz
– Sos sojowy 2 łyżki
– Oliwa, olej, masło klarowane do smażenia.
– Kolorowy pieprz 1 płaska łyżka – opcjonalnie
– Natka pietruszki posiekana – 2 łyżki
PRZYGOTOWANIE:
1. Cielęcinę umyj, osusz, oczyść z błonek i ścięgien – poporcjuj.
2. Posól i popieprz do smaku.
3. Umieść mięso pomiędzy folię spożywczą i rozbij tłuczkiem.
4. Posól i popieprz do smaku.
5. Przesmaż na patelni z obu stron na rumiano.
6. Przesmażoną cielęcinę podlej odrobiną bulionu i wraz z sosem przełóż do innego naczynia.
7. Cebulę posiekaną w pióra oraz 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, zarumień na patelni.
8. Podsyp skrobią ziemniaczaną, zalej bulionem i zamieszaj.
9. Dodaj z powrotem przesmażoną cielęcinę wraz powstałym sosem.
10. Dodaj 2 łyżki sosu sojowego i ewentualnie posól do smaku jeśli bulion był słabo esencjonalny.
11. Dodaj ziarenka kolorowego pieprzu.
12. Całość przykryj przykrywką i duś około 1,5 godziny na wolnym ogniu.
13. Od czasu do czasu dolewaj bulionu.
14. Gdy mięso będzie kruche i gotowe, posyp poszatkowaną natką pietruszki.
