Żurek z azjatycką nutą – połączenie klasycznego żurku z białą kiełbasą, z sosem sojowym jasnym oraz mlekiem kokosowym.
Całość przygotowana na bulionie warzywnym wraz z znanymi w kuchni azjatyckiej grzybami Shiitake, które nadają niezwykły smak i aromat.
Inne przepisy na zupy:
BOTWINKA
MISO RAMEN
ZUPA KREM Z PIECZONYCH PAPRYK
ZUPA KREM Z AWOKADO
ILOŚĆ PORCJI: 4-5
CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MINUT
SKŁADNIKI:
– Biała kiełbasa surowa 500 g (5 sztuk)
– Grzyby Shiitake – 6 szt.
– Mleko kokosowe 160 ml
– 2 marchewki
– Duża cebula
– 2 Pietruszki
– Mały seler
– Por
– Czosnek – 2 ząbki
– Ziele angielskie – 6 szt.
– Liście laurowe – 5-6 szt.
– Sos sojowy – 1 łyżka
– Sól do smaku
– Natka pietruszki posiekana – 2 duże łyżki
PRZYGOTOWANIE
1. Grzyby Shiitake – zalej wrzątkiem i namocz.
2. Marchewki, pietruszki, seler, por obierz i umieść w garnku.
3. Dodaj zgniecione 2 ząbki czosnku oraz cebulę przekrojoną na pół.
4. Zalej wodą tak by ta przykryła warzywa (ok. 1,5 l ).
5. Grzyby wlej wraz z wodą w której się moczyły.
6. Dołóż zgniecione liście laurowe i ziele angielskie.
7. Zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
8. Po tym czasie dodaj białą kiełbasę w całości, lekko zwiększ ogień, przykryj pokrywką i gotuj 30 minut.
9. Odlej całość wywaru do nowego garnka.
10. Dodaj sos sojowy, koncentrat żurku i zagotuj.
11. Dolej mleko kokosowe, oraz z powrotem grzyby Shiitake w całości lub posiekane na mniejsze kawałki.
12. Posól do smaku.
13. Kiełbasę pokrój w plasterki i zarumień na suchej patelni, dodaj do zupy.
14. Marchewki również pokrój w plasterki i dołóż do żurku.
15. Wyłącz zupę i posyp siekaną pietruszką.
Serwuj z jajkiem na twardo i ziemniakami.
