Zupa Caldo Verde – tzw. zielony rosół – to popularna zupa tradycyjnej, mojej ulubionej kuchni portugalskiej.
Caldo Verde w oryginale podaje się ją z kapustą galicyjską, ziemniakami, czosnkiem, kiełbasą Chouriço (chorizo) i oliwą.
Moja, jakże pyszna wariacja na temat Caldo Verde, to Caldo Verde PL z kapustą włoską.
Zupa ma bardzo ciekawy smak, jest bardzo sycąca i godna zapisania na liście przepisów do częstego przygotowywania.
Caldo Verde – prosta, szybka zupa, która przeniesie cię na obiad do Portugalii.
INNE PROPOZYCJE NA PYSZNE ZUPY:
ZUPA KREM Z AWOKADO
ZUPA KREM Z BURAKA
KREM Z KUREK Z GRZANKAMI Z ZIEMNIKÓW
ZUPA KREM Z PIECZONYCH PAPRYK – CREMA PICCANTE
SKŁADNIKI // 4-5 PORCJI
– 200 g kapusty włoskiej
– 200 g Chorizo
– 1,5 l bulionu
– 3 Ząbki czosnku
– Cebula
– Papryka Chili do smaku
– 3 listki laurowe
– Sól do smaku
– Pieprz do smaku
– Natka pietruszki
– Oliwa z oliwek
– Opcjonalnie jako dodatek do zupy – Paluchy Grissini z oliwą.
PRZYGOTOWANIE
1. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i przesmaż 2-3 minuty posiekaną cebulę i czosnek.
2. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i przesmaż jeszcze chwilę.
3. Przełóż wszystko do garnka i zalej bulionem.
4. Dodaj w całości, obraną z białej błonki/skórki kiełbasę Chorizo i 3 listki laurowe.
5. Zagotuj i gotuj aż ziemniaki będą miękkie.
6. Wyjmij listki laurowe i kiełbasę.
7. Dopraw do smaku papryczką chili, pieprzem, solą i zmiksuj na gładki krem.
8. Dodaj poszatkowaną kapustę włoską i pokrojoną w plasterki kiełbasę chorizo
9. Zagotuj i gotuj ok. 10 minut.
10. Kiedy kapusta zmięknie, serwuj zupę.
11. Polej odrobiną oliwy z oliwek i posyp świeżą natką pietruszki.
12. Paluchy Grissini – opcjonalnie możesz zaserwować jako dodatek.
ENJOY!
