Uwielbiam krewetki za smak, za szybkość przygotowania, za to, że w kilka chwil można przygotować z nich pyszny obiad, czy przesmaczną romantyczną kolację przy świecach, koniecznie z lampką dobrego wina. Krewetki w sosie pomidorowo-kokosowym to dzisiejszy nowy pomysł na obiad.
Użyte do dzisiejszego przepisu krewetki, trochę poleżały w lodówce w marynacie, a to tylko dlatego, że miały być użyte do autorskiej zupy kokosowej.
Krewetki w sosie pomidorowo-kokosowym to potrawa która w efekcie końcowym bardzo zaskakuje nie tylko wyglądem ale również smakiem. Wyszło perfetto!
SKŁADNIKI // 2 PORCJE
– 2 pomidory
– Cebula
– Makaron spaghetti – 100 g
– 6 ząbków czosnku
– Mleko kokosowe 100 ml
– Grana padano
– Natka pietruszki – duża garść
– Bazylia – duża garść
– Sól do smaku
– Pieprz do smaku
– Pieprz Cayenne do smaku
– Sos sojowy jasny
– Oliwa
– Olej kokosowy
PRZYGOTOWANIE
1. Mrożone krewetki zalej wodą, osusz.
2. Z łyżki oliwy, łyżeczki sosu sojowego, 3 ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę, soli i pieprzu Cayenne przygotuj marynatę do krewetek.
3. Zmieszaj krewetki z marynatą i odstaw do lodówki. (Moje krewetki leżały w marynacie całą noc)
4. Usmaż krewetki na rozgrzanej łyżce oleju kokosowego. (2-3 Minuty z każdej strony)
5. W między czasie: nastaw wodę na makaron, gdy zacznie się gotować posól do smaku i wrzuć makaron.
6. Zaparz 2 pomidory by zdjąć skórkę.
7. Gdy krewetki będą gotowe odłóż je, a na tę samą patelnię wrzuć poszatkowaną nie za dużą cebulę.
8. Dodaj 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, przesmaż całość.
9. Dodaj pokrojone w kostkę 2 pomidory bez skóry i gniazd nasiennych. Przesmaż jeszcze chwilę.
10. Zalej całość 100 ml mleczka kokosowego i delikatnie zredukuj.
11. Opcjonalnie sos możesz zmiksować.
12. Dodaj krewetki i makaron prosto z gotującego się w nim garnka.
13. Całość dobrze wymieszaj.
14. Zdejmij z ognia i posyp posiekaną natką pietruszki i posiekaną bazylią, ponownie wymieszaj.
15. Podawaj z tartym grana padano.
ENJOY!
