Pięknie dziś było za oknem jakby jeszcze na chwilę wróciło lato… jakby wróciło bo zapomniało coś powiedzieć. Gdyby nie kolorowe spadające liście można by pomylić pory roku.
Tak piękną pogodę nie tylko wykorzystałam na długi przyjemny spacer ale potraktowałam też, jako świetną inspirację kulinarną. Inspirację aby stworzyć słoneczną zupę w kolorze słońca, moją ulubioną – zupę krem. Krem pomarańczowo – marchewkowy z imbirem, mielonym kminem rzymskim i delikatną nutą papryczki chili.
Krem nie tylko smaczny, szybki i prosty w przygotowaniu ale również energetyczny i pełen witamin.
W zupie nie ma żadnego sztucznego soku pomarańczowego, a świeże pachnące, orzeźwiające pomarańcze, dokładnie obrane z wszystkich błonek, tak by pozostał tylko czysty miąższ. Odrobina imbiru, kminu i chili dla podkręcenia smaku. A jedyny tłuszcz jaki można tu znaleźć to łyżka oleju kokosowego użyta do przesmażenia przypraw i warzyw.
Piękny, pomarańczowy, pobudzający kolor już na sam widok może poprawić nastrój.
ZUPA KREM Z AWOKADO
ZUPA KREM Z BURAKA
SKŁADNIKI // 3 -4 porcje
◦ 2 pomarańcze
◦ 2 ziemniaki
◦ 1 cebula
◦ Ząbek czosnku
◦ Imbir
◦ 600 ml bulionu warzywnego
◦ Kurkuma mielona
◦ Kmin rzymski mielony
◦ sól do smaku
◦ biały pieprz do smaku
◦ olej kokosowy
PRZYGOTOWANIE
◦ W garnku z grubym dnem rozgrzej 1 łyżkę oleju kokosowego.
◦ Wrzuć poszatkowane cebulę i czosnek.
◦ Przesmaż około 2 minuty.
◦ Dorzuć 1 łyżeczkę kurkumy, pół łyżeczki kminu rzymskiego i przesmaż jeszcze chwilę.
◦ Dodaj pokrojone w miarę równą kostkę marchewki i ziemniaki.
◦ Chwilę przesmaż i zalej bulionem.
◦ Dodaj 3 plasterki obranego imbiru i 3 cienkie plasterki papryczki chili*
◦ Zagotuj i gotuj ok. 15 -20 minut.
◦ Kiedy marchewka i ziemniaki będą miękkie dodaj obrane z białych błonek 2 pomarańcze.
◦ Dodaj sól i pieprz do smaku.
◦ Zblenduj na gładki krem.
◦ Serwuj jako sam krem lub z ulubionymi dodatkami.
*Jeśli nie lubisz ostrych smaków – chili całkowicie pomiń.
ENJOY!
