Kotlety jajeczne z warzywami, to danie któremu trzeba poświęcić nieco więcej czasu, ale warto, nie tylko przy wyborze bezmięsnej diety. Kotlety jajeczne z ogórkiem kiszonym, papryką i koperkiem z dodatkiem karmelizowanej szalotki, pieczarek i blanszowanego brokułu to świetny pomysł na bezmięsny obiad.

Polecam Wam również:
  PULPETY Z KALAFIORA  
  PLACKI ZIEMNIACZANE Z DIPEM RZODKIEWKOWYM  
  SŁODKI TOFU Z SOSEM SOJOWO – POMARAŃCZOWYM  

ILOŚĆ PORCJI: 2-3
CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MINUT

SKŁADNIKI:

– Jajka 6 sztuk
– Ogórek kiszony
– Papryka chili ok. 1,5 cm
– Koperek
– Mąka 2 – 3 łyżki
– Majonez – 1 łyżka
– Brokuł
– Pieczarki mini – 250 g
– Szalotki – 5 sztuk
– Syrop z agawy – 1 łyżka
– Sól do smaku
– Pieprz do smaku
– Bułka tarta
– Oliwa / Olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

1. 5 jajek ugotuj na twardo, ostudź, obierz i poszatkuj w drobną kostkę.
2. Ogórka kiszonego obierz, pokrój w drobną kostkę i dodaj do jajek.
3. Papryczkę chili pokrój bardzo drobno i również dodaj do masy.
4. Dołóż poszatkowane 2 łyżki koperku, oraz majonez.
5. Posól i popieprz do smaku.
6. Wbij surowe jajko, dodaj 2 – 2 łyżki mąki i wymieszaj.
7. Formuj kulki, obtaczaj w bułce tartej.
8. Smaż na rumiano na oliwie z dwóch stron.
9. Pieczarki obierz, poprzekrawaj na pół, wrzuć na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy, posól do smaku i zarumień.
10. Brokuł pokrój na mniejsze różyczki i z blanszuj 5-10 minut w osolonym wrzątku.
11. Szalotkę obierz pokrój na 4, podsmaż na patelni około 2 minut.
12. Dodaj łyżkę syropu z agawy i duś pod przykryciem, aż zmięknie.
13. Połącz wszystkie składniki w jednym naczyniu i ewentualnie podgrzej.

SMACZNEGO!