Dziś z pewnością zrobiłam sobie konkurencje ala Masterchef w połączeniu „co zrobić z”.

W związku z tym że, bardzo nie lubię wyrzucać przeterminowanego, zmarnowanego jedzenia (chyba mało kto lubi, o ile wogóle jest ktoś) – dlatego też kreuje potrawy z tego co, aktualnie zużyć trzeba aby do tego nie dopuścić.

Składniki „co zrobić z” to połowa puszki mleka kokosowego i topinambur który jak okazało się po paragonie, pani ekspedientka skasowała jako imbir – chyba nie bardzo wiedziała jaki asortyment mają w sklepie. Dodatkowo kawałek dorsza który został z poprzedniej kolacji i doniczka bazylii. Bazylii którą staram się zawsze mieć w domu nie tylko z powodów kulinarnych, a która nie wiem co by z nią nie robić szybko więdnie w naszych kuchniach.

Podstawowe składniki niby zwykłe, znane, dostępne ale cały mój zamysł był taki by stworzyć danie pyszne, smaczne. Danie które prezentuje się ciekawie i ładnie wygląda na talerzu. Reasumując, danie które mogło by znaleźć się z powodzeniem w niejednym restauracyjnym menu.

I tak oto powstał godny uwagi, dorsz w migdałach z puree z topinamburu na sosie bazylikowo-kokosowym z awokado.

Podczas gdy nazwa prawdopodobnie brzmi „długo i trudno” to tak naprawdę jest przeciwieństwem samego przygotowania i czasu jaki trzeba poświęcić w kuchni na to danie. Podsumowując danie jest „łatwe i szybkie” w przygotowaniu a całość zajmuje około 20 minut.

Dorsz w migdałach z puree z topinamburu na sosie bazylikowo-kokosowym z awokado to przede wszystkim, obłędnie smaczna potrawa, idealna na lekki dietetyczny obiad lub na kolację.
Zdecydowanie częściej muszę organizować sama sobie takie konkurencje – bo w kuchni dzieje się magia.

POLECAM TEŻ:
  DORSZ CURRY Z MAKARONEM CHIŃSKIM  
  KOTLETY MIELONE Z DORSZA  

Dorsz w migdałach z puree z topinamburu na sosie bazyliowo kokosowym z awokado

Dorsz w migdałach z puree z topinamburu na sosie bazyliowo kokosowym z awokado

Dorsz w migdałach z puree z topinamburu na sosie bazyliowo kokosowym z awokado

SKŁADNIKI // 2 PORCJE
PRZYGOTOWANIE 25 MINUT

– Dorsz polędwica jedna większa lub 2 mniejsze.
– Bazylia – 1 doniczka
– Czosnek – 1 ząbek
– Awokado – połowa
– Topinambur – 250 g
– Mleko kokosowe – 200 ml
– Płatki migdałowe
– Odrobina mąki do obtoczenia ryby
– 20 g masła do puree
– Jajko
– Sól do smaku
– Oliwa do smażenia

PRZYGOTOWANIE

1. Topinambur umyj (nie obieraj) i ugotuj jak ziemniaki w mundurkach.
2. Gdy będzie już miękki obierz i zblenduj z masłem na puree.
3. Dorsza umyj, osusz i posól do smaku.
4. Zamocz dokładnie w rozkłóconym jajku następnie w mące.
5. Ponownie w jajku i w płatkach migdałowych.
6. Smaż na rozgrzanej oliwie, około 10 min.
7. Przygotuj sos: Listki bazylii z jednej całej doniczki, zmiksuj z 200 ml mleka kokosowego, czosnkiem, połówką awokado i solą.

Serwuj danie udekorowane płatkami migdałów i listkami bazylii.

Dorsz w migdałach z puree z topinamburu na sosie bazyliowo kokosowym z awokado

ENJOY!