Pieczona dynia, pieczona brukselka i quinoa w połączeniu z orzechami włoskimi i słodkimi daktylami wychodzi rewelacyjnie pysznie.
Zastanawiałam się co prawda, nad fetą lub innym serem sałatkowym zamiast brukselki i zapewnie powstanie taka propozycja w niedalekiej przyszłości, ale brukselka też sprawdziła się całkiem nieźle.
Sałatka z pieczoną dynią, daktylami, brukselką i kilkoma podkręcającymi smak dodatkami jest propozycją na śniadanie, obiad, kolację i wszystkie posiłki pomiędzy.
Jeśli również jesteście fanami dyni jak i lekkich, zdrowych posiłków zapraszam również tutaj:
JESIENNY KREM Z DYNI I MANGO
SAŁATKA Z RUKOLĄ CYKORIĄ, MAKRELĄ I DAKTYLAMI
FALAFELE Z CIECIERZYCY

SKŁADNIKI // 2 PORCJE
PRZYGOTOWANIE: 30 MINUTE
– Brukselka 150 g
– Quinoa – 50 g
– 2 daktyle Medjoon
– 20 g masła
– Oliwa z oliwek – 2 łyżki
– Sól do smaku
– Kmin rzymski mielony
– Papryka słodka mielona
– Natka pietruszki
– Sezam biały prażony
– Orzechy włoskie
PRZYGOTOWANIE
1. Rozgrzej piekarnik 180 stopni.
2. Dynię obierz pokrój w kostkę. Brukselkę przekrój na pół.
3. Ułóż na blasze papier do pieczenia a na nim dynię i brukselkę.
4. Posól do smaku, posyp papryką słodką mieloną oraz kminem rzymskim.
5. Posmaruj oliwą z oliwek i piecz 20 minut.
6. Quinoa przelej wrzątkiem, zalej 200 ml wody, zagotuj i gotuj pod przykryciem 10 minut na małym źródle ciepła.
7. Upieczone warzywa przełóż na patelnię, dodaj masło, orzechy włoskie i ugotowaną kaszę i całość wymieszaj – chwilkę przesmaż.
8. Wyłóż na talerze dodaj pokrojone na mniejsze elementy daktyle, posyp natką pietruszki oraz białym sezamem.
