Kopertowe krokiety nie po raz pierwszy pojawiają się tutaj na blogu.
Przedstawiłam jakiś czas temu propozycję na krokiety z kurkami które są najprawdopodobniej najbardziej obłędne, ale sukcesywnie będę dodawać nowe pomysły na fajny, smaczny farsz.
Dzisiejsza propozycja to krokiety z pieczarkami, papryką oraz rukolą. Kusiło mnie by dodać ser grana padano, ale ostatecznie zostały przygotowane bez.
Duszone pieczarki w połączeniu z cebulą, duszoną papryką i pieprzną nieco rukolą, zawinięte w chrupiącym, naleśnikowym krokiecie wychodzą niesamowicie pysznie.
Jeśli też lubicie krokiety, zajrzyjcie koniecznie tutaj:
SKŁADNIKI // 10 – 12 SZTUK
PRZYGOTOWANIE: OK. 60 MINUT
Z TEGO PRZEPISU
FARSZ
– 500 g pieczarek
– Cebula
– Papryka czerwona
– Papryka żółta
– Rukola duża garść
– Sól do smaku
– Oliwa z oliwek
PANIERKA
– 1/2 jajka
– bułka tarta
PRZYGOTOWANIE
1. Pieczarki obierz i pokrój w mniejsze plasterki. Przełóż do małego garnka, wlej odrobinkę oliwy, posól do smaku i duś pod przykryciem na małym źródle ciepła około 30 minut.
2. W miedzy czasie z pomocą miksera, blendera lub ręcznie przygotuj ciasto naleśnikowe i usmaż naleśniki.
3. Na drugiej patelni rozgrzej oliwę i przesmaż chwilę poszatkowaną cebulę. Po chwili dorzuć pokrojoną w kosteczkę paprykę żółtą i czerwoną i posól do smaku.
4. Smaż mieszając do czasu aż papryka zmięknie.
5. Dodaj podduszone pieczarki odsączone z nadmiaru wody, wymieszaj. Posól ewentualnie do smaku jeśli będzie taka potrzeba.
6. Na koniec dodaj poszatkowaną rukolę i wymieszaj.
7. Nakładaj po łyżce farszu na środku naleśnika, przekładaj kolejno do środka prawy bok, lewy bok. Następnie z dołu do środka i całość do góry.
8. Tak przygotowane krokiety zamocz w rozkłóconym jajku a następnie w bułce tartej.
9. Smaż na rozgrzanej oliwie z dwóch stron aż się zarumienią.
_______________
Dobrze jest przed każdą kolejną partią do smażenia, przetrzeć patelnię z nadmiaru bułki tartej i dolać oliwy. Wtedy kolejne krokiety są ładnie zarumienione, nie przypalone i nie pali się nam niepotrzebnie bułka tarta.
