SAMO DOBRO – SAŁATKA ZE SZPARAGAMI
Samo dobro – sałatka ze szparagami smakuje lepiej niż wygląda, a wygląda bezbłędnie. Na sam widok pięknych jędrnych szparagów dopada nie lada chrapka a co dopiero w takim zgranym akompaniamencie. Chrupiąca, aromatyczna… skomponowana po to by pieścić podniebienie.
Servings 2
Składniki
- Rukola – duża garść
- Szparagi – pęczek 250g
- Ogórek świeży zielony
- Cukinia – zielona, niewielka sztuka
- Awokado dojrzałe, najlepiej hass
- Czerwona cebula – nie za duża sztuka
- Orzechy pekan - garść
- Ser grana padano – 3 łyżki pokrojonego na płatki
- Oliwa z oliwek – 4 łyżki
- Sok z 1 limonki
- Skórka z połowy limonki
- Przyprawa mirin – 2 łyżki
- Musztarda francuska – 2 łyżki
- Syrop z agawy – 2 łyżki
- Sól do smaku
Instrukcje
- Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe końcówki i zblanszuj w osolonym wrzątku w zależności od grubości od 3-5 minut, tak by pozostały chrupiące. Przełóż do zimnej wody dla zachowania koloru i zatrzymania procesu gotowania.
- Do dużej miski dodaj rukolę.
- Dodaj cukinię pokrojoną w cienkie wstążki z pomocą obieraczki do warzyw oraz podobnie pokrojonego zielonego ogórka.
- Do całości dołóż pokrojoną w pióra czerwoną cebulę, oraz przekrojone na pół i pokrojone w paski awokado.
- Dopieść szparagami.
- Z oliwy, soku z limonki, skórki z limonki, przyprawy mirin, syropu z agawy oraz soli i musztardy francuskiej – przygotuj dressing. Najlepiej umieść wszystko w niewielkim słoiczku, zakręcić i energicznie połączyć składniki.
- Powstałym dresingiem polej sałatkę.
- Serwuj sałatkę posypaną posiekanymi orzechami pekan i płatkami sera grana padano.