PRZEPIÓRKI DUSZONE W WINIE Z GROSZKIEM I ZIEMNIAKAMI NA MAŚLE
Bez gwiazdy nie ma jazdy. Przepiórki duszone w winie z groszkiem i ziemniakami na maśle. Delikatny smak i frapujący aromat.
Servings 2
Składniki
- Przepiórki – 2 sztuki po ok. 150g
- Groszek mrożony – 200g
- Ziemniaki – 8-10 sztuk w zależności od wielkości
- Cebula
- Bulion drobiowy 250 ml
- Wino białe ok. 200-250 ml
- Mąka lub skrobia ziemniaczana – 1 łyżka
- Masło – 4 łyżki
- Oliwa
- Sól himalajska drobna
- Pieprz do smaku
Instrukcje
- Ziemniaki obierz, pokrój na ćwiartki. Ugotuj prawie do miękkości. Usmaż na maśle z odrobiną oliwy.
- Przepiórki umyj i umieść na minimum godzinę w kąpieli solnej. Po tym czasie oprósz solą i pieprzem i usmaż na oliwie z 2 łyżkami masła na rumiano z każdej strony w głębszej patelni.
- Kiedy przepiórki będą już rumiane, wkrój do nich poszatkowaną cebulę. Przesmażaj do zarumienienia cebuli, wsyp łyżkę skrobi ziemniaczanej lub mąki.
- Zalej winem i zamieszaj aby wino zabrało wszystkie smaki z patelni. Kolejno dolej bulion drobiowy, przykryj przykrywką i duś na wolnym ogniu ok. 30 minut.
- Kiedy przepiórki będą już gotowe, przełóż je na chwilę w ciepłe miejsce a pozostały płyn odparuj do konsystencji sosu. Ewentualnie zblenduj. Dodaj z powrotem do sosu.
- Groszek przelej porządnie wrzątkiem z czajnika.
- Serwuj z ziemniakami i groszkiem, polane / lub nie / powstałym sosem.