BOEUF STROGONOW NA MAŚLANYM PURÉE
Miękka, rozpływająca się w ustach wołowina, maślane ziemniaczki i ten nieziemski sos od którego wręcz nie można się oderwać.
Porcje 4
Składniki
- Mięso wołowe – 500g
- Cebula – 2 sztuki
- Pieczarki– 500g
- Papryka czerwona, duża
- Bulion wołowy – 500 ml / u mnie przygotowany na wołowej porcji rosołowej z włoszczyzną, cebulą, czosnkiem, sosem sojowym i przyprawami /
- Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
- Chili w płatkach – płaska łyżka lub do smaku w zależności od oczekiwanej ostrości
- Papryka wędzona – 1 łyżeczka
- Sos worcester– 2 łyżki
- Mąka pszenna – 2 łyżki
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Oliwa dosmażenia
- PURÉE MAŚLANE
- – Ziemniaki na 4 porcje purée
- – Masło – 3łyżki
- – Sól do smaku
Instrukcje
- Mięso pokrój na mniejsze części / paski wzdłuż włókien. Dodaj mąkę pszenną i całość wymieszaj. Smaż krótko na rozgrzanej oliwie w dwóch partiach. Tak by mięso zmieniło kolor ale nie puściło soków. Przesmażone mięso przełóż do garnka.
- Na tej samej patelni usmaż cebule pokrojone w kostkę, oraz pieczarki pokrojone w plasterki. Przesmażone dodaj do garnka z mięsem.
- Paprykę pokrój w paski i również dołóż do całości. Zalej wszystko bulionem.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę wędzoną, chili w płatkach, sos worcester, pieprz i jeśli potrzeba sól do smaku.
- Zagotuj i duś na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa. W zależności od rodzaju mięsa od 15 nawet do 120 minut.
- Jeśli przygotowujesz danie z purée, ugotuj ziemniaki w osolonym wrzątku, przepuść przez praskę i dodaj 3 łyżki / lub więcej / masła. Ale pamiętaj że, Boeuf strogonow cudownie smakuje sam z pieczywem.