KOTLETY ZIEMNIACZANE Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI - ŁĘŻNIE
Dziś dla odmiany wersja iście świąteczna. Kotlety ziemniaczane z kapustą i grzybami tzw. fachowo łężnie. Te kotlety to pyszne, chrupiące ziemniaczki z pysznym nieco leśnym wnętrzem.
Servings 10 KOTLETÓW
Ingredients
- Ziemniaki – 1 kg waga po obraniu
- Jajko – 1 sztuka
- Mąka pszenna ok. szklanka lub nieco więcej oraz dodatkowo do posypywania
- Kapusta kiszona – 400g
- Cebula – 2 sztuki / z czego 1 mała /
- Grzyby suszone – spora garść
- Ziele angielskie – 5/6 kuleczek
- Liście laurowe – 5 sztuk
- Kmin rzymski mielony
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Instructions
- Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, przygotuj puree. Dodaj szklankę mąki, jajko oraz posól i popieprz do smaku.
- Grzyby przełóż do garnka, dodaj ziele angielskie, liście laurowe oraz przekrojoną na 4 części cebulę. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 15-20 minut, na koniec posól do smaku.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i zeszklij cebulę. Dodaj kapustę i przesmażaj razem około 5 minut. Podlej sokiem z kapusty oraz wodą i duś około 15 minut, dodaj gotowe grzyby wraz z wodą w której się gotowały/ bez cebuli, ziela i liści laurowych /, pokrojone na mniejsze części i duś kolejne 15 minut.
- Gotową kapustę odciśnij z nadmiaru wody.
- Z ciasta ziemniaczanego uformuj 10 kulek. Kulki spłaszcz, nałóż dużą łyżkę farszu z kapustą i grzybami, zlep brzegi w górę. Cały czas podsypuj blat mąką. Gotowe kotlety obtocz dodatkowo w mące.
- Łężnie smaż na średnim ogniu, na rozgrzanej patelni z oliwą do zarumienienia z obu stron.