Na starcie chrupkość krótko gotowanych warzyw a na mecie kokosowy, nieco ostry, rozgrzewający smak.
Rodzaj Main Course
Kuchnia Indian
Słowo kluczowe Żółte curry warzywne, Dynia, Brokuł, Fasolka szparagowa
Czas przygotowania 10 minutyminuty
Czas gotowania 20 minutyminuty
Porcje 4
Autor Globus Kulinarny
Składniki
Dynia piżmowa – 500 g
Fasolka szparagowa zielona mrożona – 200g
Brokuł – 500g
Żółta pasta curry – 4 łyżki
Czosnek – 3 ząbki
Cebula duża lub 2 mniejsze
Dymka bez cebuli – 2 sztuki
Imbir wielkości kciuka
Trawa cytrynowa cięta – łyżeczka
Kurkuma – łyżeczka
Pestki słonecznika – 2 łyżki
Olej kokosowy – 2 łyżki
Pietruszka natka – 4 gałązki
Sól do smaku
Mąka 200g
Ciepła woda – 100 ml
Oliwa – 1 łyżka
Instrukcje
Rozgrzej patelnię, dodaj olej kokosowy, Kiedy się rozgrzeje wrzuć na patelnię poszatkowaną cebulę, imbir starty na tarce oraz czosnek pokrojony na cienkie plasterki. Przesmażaj do momentu zmięknięcia cebuli.
Dynię obierz ze skórki usuń gniazda nasienne i pokrój dynię w kostkę. Dodaj na patelnię i przesmaż chwilę wraz z pastą curry.
Zawartość przełóż do garnka / lub od początku wykonuj curry bezpośrednio w garnku /i zalej litrem gorącej wody. Gotuj około 5 minut.
Kalafior podziel na różyczki i wraz z fasolką dodaj do garnka. Dopraw solą, trawą cytrynową i kurkumą. Gotuj kolejne 5 minut i zalej curry mlekiem kokosowym.
Mąkę z łyżką oliwy, szczyptą soli i wodą ugnieć gładkie ciasto. Podziel na mniejsze części w zależności jakiej wielkości placki chcesz uzyskać. Każdą partię rozgnieć dłonią a następnie cienko rozwałkuj. Placki smaż na suchej patelni do zarumienienia z obu stron.
Słonecznik upraż na patelni a dumkę poszatkuj w krążki. Gotowe curry serwuj posypane dymką, słonecznikiem i gałązką pietruszki w towarzystwie placków z patelni. Zamiast placków możesz curry podać np. z makaronem ryżowym.