Makaron ryżowy zalej wrzącą wodą i odstaw.
Podudzia kurczaka pozbaw skóry i kości, oczyść z ewentualnych białych błonek, przełóż na folię lub papier do pieczenia. Przykryj i delikatnie rozbij tłuczkiem. Dopraw do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką oraz cynamonem. Tak przygotowanego kurczaka, usmaż z obu stron na rumiano na rozgrzanej oliwie. Kiedy kurczak będzie gotowy, dodaj na patelnię 3 łyżki sosu słodko pikantnego i całość dobrze wymieszaj. Zmniejsz ogień i zostaw na czas przygotowywania sałatki.
Na talerzach rozłóż, wcześniej umyte liście sałaty rzymskiej, na sałacie ułóż po porcji makaronu ryżowego a na nim pokrojonego na plastry ogórka.
Z arbuza wydrąż kulki i dodaj do sałatki. Jeśli nie masz możliwości wydrążenia kulek bo akurat nie masz czym to pokrój arbuza w kawałki.
Cebulkę z dymki pokrój na cienkie krążki, a dymkę w 5 cm paski – dodaj całość do sałatki. Dodaj również świeże listki mięty.
Z oleju sezamowego, soku z limonki, łyżki oliwy, szczypty soli i pieprzu przygotuj dressing. Gotowym dressingiem polej sałatki.
Na koniec całość i kurczaka i sałatkę posyp białym, prażonym sezamem.