Wodę zagotuj i odstaw do delikatnego przestudzenia.
Do miski robota miksującego dodaj mąkę, olej i sól. Miksuj i dolewaj wodę. Ciasto powinno być elastyczne. Gotowe ciasto odstaw na chwilę by odpoczęło.
Daktyle zalej wrzątkiem i namocz około 30 minut.
Połowę grzybów ugotuj w osolonej wodzie z cebulą przekrojoną na pół, kilkoma ziarnami ziela angielskiego i listkiem laurowym. Drugą połowę zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut.
Cebulę poszatkuj i przesmaż do zeszklenia na rozgrzanym maśle.
Kapustę kiszoną odciśnij i drobno poszatkuj. Włóż do garnka wraz z kilkoma ziarnami ziela angielskiego i listkami laurowymi.
Dodaj przesmażoną cebulę, zalej bulionem warzywnym i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu.
Po 30 minutach odcedź grzyby i te gotujące się wraz z cebulą i te moczone. Ale zachowaj wodę po gotowaniu i moczeniu. Grzyby posiekaj i dodaj do kapusty, wlej wodę po grzybach.
Daktyle również odcedź, posiekaj i dodaj do kapusty.
Dopraw kapustę sosem teriyaki, pieprzem oraz syropem klonowym. I ewentualnie dosól do smaku.
Gotuj jeszcze około 30 minut. Po tym czasie odcedź z nadmiaru płynów i zmiksuj.
Oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto, wycinaj okręgi za pomocą obręczy kucharskiej bądź szklanki.
Nakładaj farsz i zlepiaj pierogi.
Pierogi gotuj w osolonym wrzątku do wypłynięcia. Lub zamroź do ugotowania w odpowiednim czasie.
Ugotowane pierogi dla lepszego smaku przesmaż z cebulką.