Go Back
PIEROGI WIGILIJNE Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI
Print

PIEROGI WIGILIJNE Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Pierogi wigilijne z kapustą i grzybami to pyszna coroczna tradycja na święta. A co jakby pierogi wigilijne przenieść nieco na poziom wyżej i dodać nieoczywistych składników?
Course Kolacja, Obiad, Wigilia
Cuisine Polska
Keyword Pierogi, Pierogi z kapustą i grzybami, Wigilia
Prep Time 1 hour
Cook Time 1 hour
Servings 4
Author Globus Kulinarny

Ingredients

  • Mąka pszenna - 550g
  • Woda gorąca – 250ml
  • Olej bezwonny – 2 łyżki
  • Sól himalajska drobna – łyżeczka
  • Cebula oraz olej do przesmażenia – 2-3 łyżki
  • FARSZ:
  • Kapusta kiszona – 500g
  • Borowiki suszone – 40g
  • Sól himalajska drobna – do smaku
  • Cebula – 2 średnie sztuki
  • Sos teriyaki – 2 łyżki
  • Syrop klonowy – 2 łyżki
  • Masło – około 20g
  • Bulion warzywny – 200 ml
  • Daktyle – 5 większych sztuk
  • Listki laurowe – kilka sztuk
  • Ziele angielskie – kilka ziarenek
  • Pieprz do smaku
  • Sól do smaku

Instructions

  • Wodę zagotuj i odstaw do delikatnego przestudzenia.
  • Do miski robota miksującego dodaj mąkę, olej i sól. Miksuj i dolewaj wodę. Ciasto powinno być elastyczne. Gotowe ciasto odstaw na chwilę by odpoczęło.
  • Daktyle zalej wrzątkiem i namocz około 30 minut.
  • Połowę grzybów ugotuj w osolonej wodzie z cebulą przekrojoną na pół, kilkoma ziarnami ziela angielskiego i listkiem laurowym. Drugą połowę zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut.
  • Cebulę poszatkuj i przesmaż do zeszklenia na rozgrzanym maśle.
  • Kapustę kiszoną odciśnij i drobno poszatkuj. Włóż do garnka wraz z kilkoma ziarnami ziela angielskiego i listkami laurowymi.
  • Dodaj przesmażoną cebulę, zalej bulionem warzywnym i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu.
  • Po 30 minutach odcedź grzyby i te gotujące się wraz z cebulą i te moczone. Ale zachowaj wodę po gotowaniu i moczeniu. Grzyby posiekaj i dodaj do kapusty, wlej wodę po grzybach.
  • Daktyle również odcedź, posiekaj i dodaj do kapusty.
  • Dopraw kapustę sosem teriyaki, pieprzem oraz syropem klonowym. I ewentualnie dosól do smaku.
  • Gotuj jeszcze około 30 minut. Po tym czasie odcedź z nadmiaru płynów i zmiksuj.
  • Oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto, wycinaj okręgi za pomocą obręczy kucharskiej bądź szklanki.
  • Nakładaj farsz i zlepiaj pierogi.
  • Pierogi gotuj w osolonym wrzątku do wypłynięcia. Lub zamroź do ugotowania w odpowiednim czasie.
  • Ugotowane pierogi dla lepszego smaku przesmaż z cebulką.