Wodę zagotuj, dodaj sól, dobrze wymieszaj i odstaw do przestudzenia.
Buraki obierz i pokrój w plasterki.
Ząbki czosnku, również obierz. Większe przekrój na połówki.
Przygotuj litrowy słoik lub inne naczynie, np. gliniane.
Ułóż w słoiku naprzemiennie plastry buraków, listki laurowe, czosnek i ziela aż do wykończenie składników.
Całość zalej osoloną wodą, dodaj sok z kiszonej kapusty, zakryj słój bawełnianą ściereczką, otocz gumką i odstaw na około 5 dni.
Im cieplejsza temperatura pomieszczenia tym szybciej zakwas będzie gotowy.
Gotowy zakwas przelej do butelek i odstaw do lodówki. Szczelnie zamknięty możesz przechowywać do kilku tygodni.