TORTILLA Z SZARPANYM KURCZAKIEM I SAŁATKĄ Z KAPUSTY
Młoda kapusta na krótko z boczkiem i koperkiem spowita w delikatne kremowe masełko to jedno z tych dań które w sezonie chce się jeść najczęściej. Jednak nie o tym daniu ta rozprawka. Dziś tortilla z szarpanym kurczakiem i sałatką z młodej kapusty. Jest to ta kolejna wersja młodej kapusty gdzie wprost, nie można się od niej oderwać. Kapustę drobno siekam, dodaje cebulę, marchewkę. Przekładam do miski solę i pieprze dla wyostrzenia smaku. Dodaję ocet winny i cukier trzcinowy… czekam.
Kapustę obierz z brzydkich liści, resztę bardzo drobno poszatkuj. Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie pióra. Marchewkę po obraniu zetrzyj na grubych oczkach. Całość przełóż do miski, posól i popieprz do smaku. Dodaj ocet winny i łyżkę trzcinowego cukru. Całość bardzo dobrze wymieszaj i odstaw do przegryzienia. Co do zasady najlepiej przygotować tą część przepisu poprzedniego dnia.
Filety z kurczaka dopraw solą, 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę, chili w płatkach oraz sosem teriyaki. Odstaw do przegryzienia się smaków.
Kurczaka smaż na patelni zawiniętego w folię spożywczą, około 10 minut. Gdy będzie gotowy poszarp mięso z pomocą dwóch widelców.
Z jogurtu, majonezu, soli, ząbku czosnku oraz pieprzu przygotuj dip jogurtowy.
Każdy placek tortilli delikatnie zarumień z dwóch stron na suchej patelni.
Na każdy nałóż po porcji kapusty, polej sosem jogurtowym i dołóż kurczaka. Posyp świeżą, delikatną pietruszką doniczkową i zwiń w ścisły rulon.
Przed podaniem zarumień na patelni lub serwuj od razu.