Miękka, rozpływająca się w ustach wołowina, maślane ziemniaczki i ten nieziemski sos od którego wręcz nie można się oderwać.
Rodzaj Main Course, Obiad
Kuchnia Polska
Słowo kluczowe Boeufstrogonow, Wołowina,, purée, obiad
Czas przygotowania 1 godzinagodzina
Czas gotowania 1 godzinagodzina
Porcje 4
Autor Globus Kulinarny
Składniki
Mięso wołowe – 500g
Cebula – 2 sztuki
Pieczarki– 500g
Papryka czerwona, duża
Bulion wołowy – 500 ml / u mnie przygotowany na wołowej porcji rosołowej z włoszczyzną, cebulą, czosnkiem, sosem sojowym i przyprawami /
Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
Chili w płatkach – płaska łyżka lub do smaku w zależności od oczekiwanej ostrości
Papryka wędzona – 1 łyżeczka
Sos worcester– 2 łyżki
Mąka pszenna – 2 łyżki
Sól do smaku
Pieprz do smaku
Oliwa dosmażenia
PURÉE MAŚLANE
– Ziemniaki na 4 porcje purée
– Masło – 3łyżki
– Sól do smaku
Instrukcje
Mięso pokrój na mniejsze części / paski wzdłuż włókien. Dodaj mąkę pszenną i całość wymieszaj. Smaż krótko na rozgrzanej oliwie w dwóch partiach. Tak by mięso zmieniło kolor ale nie puściło soków. Przesmażone mięso przełóż do garnka.
Na tej samej patelni usmaż cebule pokrojone w kostkę, oraz pieczarki pokrojone w plasterki. Przesmażone dodaj do garnka z mięsem.
Paprykę pokrój w paski i również dołóż do całości. Zalej wszystko bulionem.
Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę wędzoną, chili w płatkach, sos worcester, pieprz i jeśli potrzeba sól do smaku.
Zagotuj i duś na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa. W zależności od rodzaju mięsa od 15 nawet do 120 minut.
Jeśli przygotowujesz danie z purée, ugotuj ziemniaki w osolonym wrzątku, przepuść przez praskę i dodaj 3 łyżki / lub więcej / masła. Ale pamiętaj że, Boeuf strogonow cudownie smakuje sam z pieczywem.