Carpaccio z buraka z salsą verde , to eksperyment który się świetnie udał. Słodki pieczony burak, w towarzystwie słonego niczym wody oceanu anchovies wydawałoby się zbyt dużo. Ale carpaccio z buraka w tym wydaniu jest po prostu wyborne.
Course Przystawka, Salad
Cuisine Italian, Polska
Keyword Carpaccio, Carpaccio z buraka, Burak, Salsa verde
Prep Time 15 minutesminutes
Cook Time 15 minutesminutes
Servings 1
Author Globus Kulinarny
Ingredients
Burak ugotowany lub upieczony
Mix młodych listków: Rukola, botwina, lodowa baby
Anchovies – 4 sztuki / wcześniej odsączone z zalewy /
Kapary – 1 czubata łyżeczka/ wcześniej odsączone z zalewy /
Mięta – 20 dużych listków
Szalotka
Czosnek – 1 ząbek / nie za duży /
Pieprz czarny świeżo mielony
Sok z limonki – 1 łyżka
Oliwa z oliwek – 2 łyżki
Instructions
Anchovies, kapary, miętę, szalotkę i czosnek posiekaj bardzo drobno. Dodaj oliwę z oliwek oraz sok z limonki i całość dobrze wymieszaj. Odstaw na momenty by smaki się przegryzły.
Buraka obierz i pokrój w jak najcieńsze plasterki.
Garść mix’u młodych listków rozłóż na talerzu. Na wierzch połóż cienko pokrojone plasterki buraka, a na nich salsę verde. Całość oprósz świeżo mielonym czarnym pieprzem.