Zielone pesto z pieprznej rukoli oraz cudownie pachnącej bazylii w towarzystwie orzeszków pinii z cierpką oliwą, ostrym czosnkiem i orzeźwiającym sokiem z limonki otula ten przepyszny makaron. Do tego znakomite, nieco pikantne, mocno czosnkowe, krótko smażone krewetki.
Krewetki odmroź w zimnej wodzie. Osusz i oczyść jeśli tego wymagają. Oprósz solą, pieprzem cytrynowym, płatkami chili do smaku. Przełóż do miseczki dodaj duży ząbek przeciśnięty przez praskę i całość dobrze wymieszaj. Odstaw na czas przygotowania makaronu, aby smaki się przegryzły.
Orzeszki pinii, rukolę, bazylię, oliwę z oliwek, 1 ząbek czosnku, łyżeczkę soli oraz sok z limonki zmiksuj na pesto.
Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zostaw nieco wody z gotowania / około pół chochli /. Makaron odcedź, przelej zimną wodą i wymieszaj z pesto i z wodą w której się gotował.
Krewetki usmaż na odrobinie oleju kokosowego. Po 2-3 minuty na każdą stronę. Dodaj makaron i całość dobrze wymieszaj. Podgrzewaj, aż makaron ponownie będzie ciepły.