SHAKSHUKA CUKINIOWO MARCHEWKOWA
Mercedes wśród śniadań shakshuka cukiniowo marchewkowa. Marchewka, cukinia i jajka zamieniają śniadanie w zniewalające kulinarne przeżycie.
Porcje 2
Składniki
- Jajka 2-4 sztuki w zależności ile robisz porcji. Jeśli robisz śniadanie tylko dla siebie użyj 2 jajek.
- Cukinia
- Marchewka większa sztuka
- Cebula biała
- Drobny szczypiorek
- Ser grana padano tarty około 2 łyżek
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Olej kokosowy – 1 łyżka / oczywiście może być oliwa, olej /
- Świeża bazylia opcjonalnie do dekoracji
Instrukcje
- Cukinię umyj, osusz i z pomocą obieraczki do warzyw wytnij z niej paski. Paski wycinaj z każdej strony aż do gniazd nasiennych. Resztę cukinii możesz użyć do innego przepisu.
- Identycznie jak cukinie przygotuj marchewkę, wcześniej obraną ze skórki.
- Rozgrzej na patelni łyżkę oleju kokosowego i dodaj w pierwszej kolejności paski wykonane z marchewki. Posól do smaku i smaż na niewielkim ogniu od czasu do czasu mieszając około 5 minut.
- Po tym czasie dołóż cebulę pokrojoną w pióra oraz paski cukinii i nadal na niewielkim ogniu smaż kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Pora na jajka. W zależności ile wbijasz jajek tyle przygotuj zagłębień na patelni. W utworzone zagłębienia wbij jajka. Całość posól i popieprz do smaku. Dodaj starty na tarce ser grana padano i całość przykryj pokrywką. Smaż pod przykryciem do momentu gdy żółtko będzie nadal płynne a białko już ścięte.
- Gotową shaksukę posyp poszatkowanym drobnym szczypiorkiem oraz dodatkową porcją tartego sera grana padano. Opcjonalnie udekoruj bazylią.