TORTILLA DE PATATAS
Ziemniaki, cebula, jajka i tylko tyle! I aż tyle! Tortilla de patatas hiszpański grzeszny omlet nie potrzebuje nic więcej prócz pieszczot soli.
Porcje 4
Składniki
- Ziemniaki – 5/6 sztuk
- Cebula biała – 1 sztuka
- Jajka wiejskie – 5 sztuk
- Sól do smaku
- Oliwa z oliwek – około100 ml
- Do podania:
- Szynka Prosciutto di parma – 4 plasterki
- Rukola świeża – garść
- Zielone oliwki
- Świeżo mielony pieprz
Instrukcje
- Na patelnię wlej oliwę i nastaw by się rozgrzewała. Oliwa ma być gorąca ale nie za bardzo.
- Ziemniaki obierz, umyj i osusz. Z pomocą mandoliny przygotuj z nich cienkie plasterki. Jeśli nie posiadasz mandoliny możesz użyć obieraczki do warzyw lub pokroić ziemniaki nożem.
- Cebulę pokrój w pióra.
- Kiedy oliwa jest już gotowa, dodaj ziemniaki i za chwilę cebulę, całość posól do smaku, przemieszaj i gotuj około 20 minut. Ziemniaki mają się gotować w oliwie nie smażyć!
- Kiedy ziemniaki się gotują, wbij jajka do miski, posól do smaku i roztrzep, ubij trzepaczką.
- Gotowe ziemniaki, przełóż na duże sito aby usunąć nadmiar oliwy. Z patelni zlej całą pozostałą oliwę. Patelnia powinna być tylko naoliwiona, już bez nadmiaru tłuszczu. Nastaw z powrotem patelnię na mały ogień.
- Dodaj ziemniaki wraz z cebulą do jajek. Całość wymieszaj i przelej na patelnię. Przykryj tortillę przykrywką i smaż około 10 minut na małym ogniu. Tortilla ma się zarumienić a nie przypalić.
- Po tym czasie tortillę obróć na drugą stronę. Aby obrócić tortillę użyj dużego talerza. Połóż go na patelni z tortillą, obróć patelnię do góry nogami przytrzymując talerz a następnie zsuń tortille z powrotem na patelnię. Smaż kolejne 10 minut na małym ogniu.
- Jeśli używasz dodatków, pokrój tortille na ilość podawanych porcji. Dodaj dodatki i popieprz świeżo mielonym pieprzem.