TARTA DAKTYLOWO DYNIOWA BEZ PIECZENIA
Bez grama cukru o kremowej konsystencji, skrywająca smaki cynamonu i kardamonu.
Porcje 1 tarta
Składniki
- SPÓD:
- Daktyle bez pestek – 60 sztuk
- Płatki owsiane – 300g
- Orzechy pecan – 100g
- Cynamon – 1 łyżka
- Olej kokosowy roztopiony – 2 łyżki
- Nasiona lnu mielone – 2 łyżki
- Laska wanilii - połowa
- MASA:
- Dynia 400g po wydrążeniu gniazd nasiennych i obraniu ze skórki
- Laska wanilii – połowa
- Laska cynamonu
- Cynamon – 1/2 łyżeczki
- Kardamon – 1/2 łyżeczki
- Mleko kokosowe – 400 ml / 85% kokos, 15% woda /
- Agawa – 3 łyżki lub więcej do smaku
- Olej kokosowy – 1 łyżka
- Agar – 1 łyżeczka
- DEKORACJA:
- Gorzka czekolada
- Świeże figi
- Płatki migdałowe
Instrukcje
- Płatki owsiane oraz orzechy pecan umieść w robocie kuchennym, Thermomix’ie i zmiksuj na drobno. Dodaj zawartość połowy laski wanilii / natnij, rozłóż i zbierz wszystkie aromaty nożem / oraz pozostałe składniki i miksuj do momentu uzyskania lepkiego ciasta. Gotowe ciasto przełóż na formę, najlepiej taką z wyjmowanym dnem, dociskając je mocno do spodu i brzegów. Tak przygotowany spód umieść w lodówce na czas przygotowywania masy.
- Dynię oczyść z gniazd nasiennych i skórki, pokrój na mniejsze części i ugotuj na parze. Gotową dynię zmiksuj na gładkie puree.
- W rondelku umieść mleko kokosowe, laskę cynamonu, zawartość połowy laski wanilii / natnij, rozłóż i zbierz wszystkie aromaty nożem /kardamon, cynamon, olej kokosowy, agawę oraz agar. Zagotuj do temperatury 85 stopni, dodaj puree z dyni i całość dobrze wymieszaj. Zostaw do lekkiego przestudzenia. Agar będzie wiązał masę już przy 30 stopniach. Wyjmij laskę cynamonu a masę przelej na gotowy spód. I ponownie umieść tartę w lodówce.
- Schłodzoną tartę udekoruj świeżymi figami, siekaną gorzką czekoladą oraz płatkami migdałowymi.