W kuchni zawsze coś zostaje. To połowa cukinii, jakaś marchewka, pieczarki z poprzedniego obiadu.
Właśnie dlatego że, u mnie zostało trochę duszonych pieczarek z wczorajszej kolacji, kawałek cukinii z robionego niedawno leczo, marchewki które miał schrupać na surowo syn ale przerzucił się na kiszone ogórki po obejrzeniu programu o zdrowym jedzeniu, oraz dymka kupiona do realizacji śniadaniowego twarożku z jogurtem i rzodkiewką a którego zapomniałam kupić, przede wszystkim zależało mi by niczego nie wyrzucić.
Na szczęście jest wiele możliwości by wykorzystać te produkty zanim się zmarnują i wtedy z pewnością wylądują w koszu. Godne uwagi były warzywne burgery ale dlatego że, niedawno gościły u nas na talerzach kotlety mielone z cukinią, quiche wydaje się świetną alternatywą.
Quiche to super danie nie tylko na śniadanie, drugie śniadanie czy kolację, ale też przede wszystkim doskonała propozycja na lunch do pracy, przekąskę w ciągu dnia czy potrawa na przyjęcia. Świetnie smakuje i szybko znika. Jest pyszne zarówno na zimno jak i ciepło. Moje quiche synek wciągnął jak pizze, prawie całe na raz i dlatego tylko kawałek został dla mnie na kolacje.
Konkurencja na dziś to z pewnością /nowaste/ czyli godna uwagi propozycja na przepyszne quiche serowo – warzywne, a może odwrotnie bo to warzyw jest zdecydowanie więcej.
Do mojego quiche użyłam duszonych dzień wcześniej pieczarek, ale śmiało można użyć także świeżych.
SKŁADNIKI // FORMA DO TARTY
– Marchew 2 szt.
– Cukinia – połowa ok. 200 g
– Dymka – 3 sztuki / pęczek
– Pieczarki – ok. 200 g
– Śmietana 200 g
– Mozzarella 200 g
– 2 jajka
– Sól do smaku
– Pieprz do smaku
– Czosnek do smaku
– Słodka papryka do smaku
– Oliwa z oliwek
KRUCHE CIASTO:
– 200 g mąki
– 2-3 łyżki wody
– 100 g masła + odrobina do wysmarowania formy
– żółtko
PRZYGOTOWANIE
1. Mąkę wraz z pokrojonym w mniejsze kostki masłem, żółtkiem i wodą zagnieć na ciasto.
2. Utwórz kulę, rozwałkuj na trochę większy placek niż wielkość formy do tary.
3. Wyłóż formę uprzednio nasmarowaną masłem – ciastem (dno i boki).
4. Ciasto ponakłuwaj widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i obciąż ryżem, grochem lub kulkami do pieczenia.
5. Piecz 15 minut w 200 stopniach.
6. Na rozgrzaną oliwę wrzuć pokrojoną w plasterki dymkę (bez szczypiorku – ten dodamy na końcu).
7. Chwilę przesmaż i dodaj startą na grubych oczkach marchewkę i cukinię.
8. Dodaj pieczarki, przypraw czosnkiem, pieprzem, papryką i solą do smaku.
9. Na koniec dodaj posiekany szczypior i odstaw do przestudzenia.
10. Jajka zmieszaj ze śmietaną i dodaj przestudzony farsz i startą mozzarellę, zamieszaj.
11. Masę przełóż na kruche ciasto i piecz 30 minut w 170 stopniach.
SMACZNEGO!
