Nie przypuszczałam, że z dnia na dzień z krótkich spodenek wskoczę w kurtkę i będę rozgrzewać się zupą. Taka ekstremalna zmiana temperatury za oknem że, już tęsknię za latem.

Każda pora roku ma swoje plusy i minusy. Jesień to nie tylko kolorowe liście, dynia i deszcz za oknem, ale również las pełen przepysznych grzybów. Dlatego dziś mam dla was przepis na pyszną zupę krem z kurek z grzankami z ziemniaków.

Nie tyle co do dekoracji, co do przechrupania przygotowałam do zupy szybkie grzanki z ziemniaków. Odrobina mleczka kokosowego zamiast śmietany, drobno starty grana padano i koper. Ta wersja zupy jest świetną, smaczną alternatywą dla tradycyjnej grzybowej.

INNE PROPOZYCJE NA PYSZNE ZUPY::
  ZUPA KREM Z AWOKADO  
  ZUPA KREM Z BURAKA  
  JESIENNY KREM Z DYNI I MANGO  
  ZUPA KREM Z PIECZONYCH PAPRYK – CREMA PICCANTE  

Zupa krem z kurek

SKŁADNIKI // 4 PORCJE

– 400 g kurek
– 8 średnich ziemniaków (4 do zupy, 4 na grzanki)
– Marchewka
– 100 g Pora – biała część
– Cebula
– 2 ząbki czosnku
– 800 ml bulionu warzywnego
– Oliwa z oliwek
– Masło
– Mleko kokosowe 8 łyżek
– Drobno starty ser grana padano do dekoracji
– 1 pęczek Koperku
– Sól do smaku
– Pieprz cayenne do smaku
– 1 łyżeczka słodkiej papryki

PRZYGOTOWANIE

1. Poszatkowaną cebulę i czosnek przesmaż 2 minuty na oliwie z oliwek, przełóż do garnka.
2. Dodaj pokrojone w kostkę 4 ziemniaki, marchew oraz por i zalej bulionem.
3. Zagotuj i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną – 20 – 25 minut.
4. Kiedy warzywa duszą się pod przykryciem czas na kurki.
5. Oczyszczone, umyte kurki (większe pokrojone, mniejsze w całości) – przesmaż na maśle.
6. Przesmażone kurki dopraw solą i posyp połową poszatkowanego pęczka koperku.
7. Część kurek pozostaw na ciepłej patelni do dekoracji (ja odkładam mniejsze sztuki – 1/3 z całości)
8. Pozostałe kurki przełóż do gotujących sie warzyw i gotuj 10 minut pod przykryciem.
9. Zupę dopraw do smaku solą, pieprzem cayenne i słodką papryką.
10. Zmiksuj na krem.
11. Podawaj z kleksem z mleczka kokosowego, drobno startym grana padano, grzankami z ziemniaków, koperkiem i pozostałymi kurkami.

GRZANKI – PRZYGOTOWANIE

1. W czasie gdy zupa będzie dochodzić, przygotuj grzanki.
2. Na rozgrzaną patelnię dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i wrzuć pokrojone w równą kostkę surowe pozostałe 4 ziemniaki.
3. Smaż do czasu, aż lekko się zarumienią a w środku będą miękkie (około 10 minut) – dopraw solą do smaku bezpośrednio na patelni.

Zupa krem z kurek

ENJOY!