Dynia jak co roku, zawsze pojawia się jesienią i uświadamia mi, że te ciepłe dni już za nami. Jak każda pora roku ma swoje uroki tak kolorowa jesień rozpoczęta pyszną dynią także.
Kiedy za oknem hula wiatr, pada deszcz i spadają kolorowe liście z drzew to mam ochotę na pyszne, rozgrzewające, gęste, zdrowe zupy. Zupy budujące odporność.
Zupa jesienny krem z dyni – to propozycja obiadowa ale i nie tylko. Zachęcam wszystkich do zup kremów jedzonych często a zwłaszcza na kolacje, jeśli mamy problemy z brzuszkiem czy kilkoma kilogramami za dużo.
Moja propozycja na Jesienny krem z dyni i mango, z imbirem i kurkumą jest daniem szybkim. Do jego przygotowania potrzebna jest między innymi jedna nie za duża dynia i około 20 minut czasu.
Lubię przepisy do których pasują zdrowe przyprawy. Jedną z bardzo zdrowych przypraw użytych w jesiennym dyniowym kremie jest kurkuma. Udało mi się dostać świeżą kurkumę, ale nie zawsze można ją znaleźć w sklepach, więc śmiało można użyć także mielonej.
Kurkumę spożywać warto gdyż ma działanie przeciwzapalne, regeneracyjne i przeciwnowotworowe. Niestety słabo się wchłania, a z tego wg, że gotowana w płynie lub w połączeniu z tłuszczem zwiększa swoją przyswajalność dobrze dodać ją do zupy.
SKŁADNIKI // 4 PORCJE
◦ Marchewka
◦ Mango – połowa
◦ Cebula
◦ Czosnek
◦ Bulion warzywny 800 ml
◦ 0,5 cm imbiru
◦ 5 cm kurkumy*
◦ Olej kokosowy lub oliwa z oliwek
◦ Do podania kiełki jarmużu, pietruszka
PRZYGOTOWANIE
◦ Posiekaną cebulę i czosnek, przesmażamy na rozgrzanej oliwie w garnku z grubym dnem.
◦ Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię, marchewkę, imbir i kurkumę i chwilę przesmażamy.
◦ Zalewamy bulionem, i gotujemy pod przykryciem do czasu gdy dynia zmięknie.
◦ Ewentualnie solimy do smaku – gdy bulion nie był wystarczająco esencjonalny.
◦ Zdejmujemy z ognia, dodajemy pokrojone w kostkę mango i miksujemy na krem.
◦ Podajemy udekorowaną kiełkami i pietruszką
* Można zastąpić kurkumą w proszku.
ENJOY!
